آریا جوان - دانه‌ی تف teff سرشار از آهن و کلسیم می باشد. گیاه و دانه ی تف از گیاهان بومی آفریقا و در واقع اتیوپی است. می توان آرد تف را با آردهای دیگر مانند آرد برنج که فاقد گلوتن است مخلوط کرده و برای تهیه ی نان و کلوچه یا تارت و غیره استفاده کرد.
گیاه و دانه ی تف از گیاهان بومی آفریقا و در واقع اتیوپی است. 
دانه تف یک گیاه یک ساله است و قدی بلند دارد. به صورت معمولی گیاه این دانه از 30 سانتی متر تا 1 متر نیز رشد می کند. دانه تف برای رشد نیاز به زمین بسیار حاصلخیز دارد و به روش های معمول کشاورزی نیز رشد نمی کند. دانه تف اندازه خیلی کوچکی دارد و به دلیل کوچک بودن آن خیلی سریع پخته می شود.
دانه تف به رنگ های قرمز، سفید و قهوه ای تیره وجود دارد.
دانه‌ی تف یکی از دانه های بدون گلوتن است. بهتر است بدانید که میزان این دانه های ریز منبع آهن و کلسیم هستند و اگر گذرتان به جاهایی افتاد که از این دانه ها داشتند حتماً تهیه و استفاده کنید. این دانه ها به صورت آرد به عنوان جایگزین آرد گندم وارد بازار شده است. می توان آرد تف را با آردهای دیگر مانند آرد برنج که فاقد گلوتن است مخلوط کرده و برای تهیه ی نان و کلوچه یا تارت و غیره استفاده کرد.
دانه تف Teff را بیشتر بشناسید
دانه تف Teef Sead یک سوپرفود مغذی بدون گلوتن، با طعم ملایم است که در سه رنگ قرمز، سفید و قهوه ای وجود دارد. مبدا اصلی دانه تف کشور های آفریقایی مانند اتیوپی و اریتره است که به دلیل فواید شگفت انگیز آن در سال های اخیر در سایر کشورها مانند آمریکا و اروپا نیز کشت و مصرف می شود. دانه تف بیشتر برای تهیه نان ها و اکثر غذاهای بدون گلوتن استفاده می شود.
یکی از خواص بی نظیر دانه تف میزان کلسیم آن است بطوریکه یک فنجان دانه تف پخته شده شامل 123 میلی گرم کلسیم است همچنین این دانه باستانی سرشار از نوع خاصی از فیبر است که می تواند برای تعادل سطح قند خون، کاهش وزن و سلامت دستگاه گوارش بویژه روده بزرگ بسیار مفید باشد.
دانه تف می تواند بعنوان یک غذای جانبی یا غذای اصلی بصورت بخارپز یا پخته شده مصرف گردد. همچنین می توان از آن برای تهیه کلوچه، نان، کراکر و انواع دیگر محصولات پخته شده استفاده کرد.

فواید دانه ی تف
موارد استفاده دانه تف و خواص آن
بیشترین استفاده از دانه تف در زمینه خمیر و نان است ولی استفاده های دیگری نیز از آن می شود.
دانه تف با ارزش غذایی بالایی که دارد می تواند جایگزین خوبی برای آرد محسوب شود و همزمان با کاربردهای آرد استفاده گردد. از دانه های آن به عنوان چای استفاده می شود.
خواص تف :
تف (Teff) دانه ای کوچک و فاقد گلوتن است که فهرستی بلند از فواید سلامت را ارائه می کند که از آن جمله می توان به متعادل کردن سطوح هورمون ها و تقویت سیستم ایمنی اشاره کرد. دانه تف سرشار از فیبر است و منبع خوبی برای پروتئین محسوب می شود.
مناسب برای لاغری
دانه تف به دلیل مواد معدنی، ترکیبات ارگانیک و فیبر بالایی که دارد، در رژیم غذایی افرادی که قصد لاغری دارند، استفاده می شود.
پروتئین
کشور مادر Teff، اتیوپی، به دلیل دوندگان مسافت طولانی خود مشهور است. برخی از آنها سلامتی این دونده ها را به مصرف دانه های تف نسبت می دهند. اتیوپیایی ها حدود دو سوم پروتئین خود را از این دانه ریز دریافت می کنند. در 150 گرم آرد تهیه شده از تف، بدن ما به 25٪ از میزان روزانه پروتئین دست پیدا می کند.
فیبر
تف منبع خوبی از فیبر رژیم غذایی از جمله نشاسته مقاوم است که سرشار از فیبر فراوان است که اخیراً کشف شده است و به ما در مدیریت قند خون، وزن و سلامت روده بزرگ کمک می کند.

تف منبع خوبی از فیبر می باشد
بدون گلوتن
تف فاقد گلوتن است و بنابراین می تواند بسیاری از فواید سلامتی و غذایی را که به آنها عادت کرده ایم بدون آسیب رساندن به دستگاه گوارش ما ارائه دهد.
منیزیم
تف منبع خوبی برای تقویت سیستم های عضلانی، عصبی و قلبی عروقی ما است. این ماده حاوی 69٪ از ارزش روزانه منیزیم یک فرد است. منیزیم برای بسیاری از فرآیندهای بدن ما یک عامل مؤثر است و می تواند در جلوگیری از مواردی مانند میگرن، حملات قلبی و دیابت به ما کمک کند.
ویتامین B6
با مصرف تف، ما می توانیم به 10٪ از ارزش روزانه ویتامین B6 (پیریدوکسین) ما در یک وعده غذایی دسترسی پیدا کنیم. ویتامین B6 در همه جای بدن کمک می کند. عملکرد ویتامین B6 برای قلب و عروق، گوارش، سیستم ایمنی، عضلانی و عصبی بسیار مهم است. این یکی از ویتامین هایی است که در پشت صحنه است.
فلز روی
روی سیستم ایمنی و کد ژنتیکی ما را متحد می کند. این به ما در مبارزه با بیماری و ساخت پروتئین کمک می کند. یک وعده تف می تواند 10٪ از روی مورد نیاز ما را تأمین کند.
کلسیم
و برنده پارچه ریز است! تف به راحتی دانه ها را در مقدار کلسیم هدایت می کند (123 میلی گرم در 1 فنجان پخته شده تف). این تقریباً 5 برابر بیشتر از گندم کامل است. همه ما می دانیم که این برای استخوان ها و دندان های ما معنی دارد!

دانه ی تف دارای ویتامین C زیادی می باشد
ویتامین C
این چیز خاصی در مورد tef است. غلات بیشتر دارای ویتامین C نیستند. اما تف در واقع منبع خوبی از ویتامین است که برای سیستم ایمنی بدن، بافت های بدن و سیستم اسکلتی بدن بسیار مهم است.
چه افرادی نباید چای تف را بخورند؟
خانم های باردار و زنان شیرده و همچنین افرادی که دچار ابتلا به بیماریهای قلبی می باشند نباید از دانه و نیز چای تف استفاده نمایند.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته