آریا جوان

آخرين مطالب

یک استاد تغذیه:

رژیم‌های غیراصولی سلامت گیاهخواران را تهدید می‌کند گفتگو

رژیم‌های غیراصولی سلامت گیاهخواران را تهدید می‌کند
  بزرگنمايي:

آریا جوان - یک استاد تغذیه تاکید کرد: اگر برای تهیه مواد مغذی موجود در منابع حیوانی از طریق سایر منابع گیاهی و یا مکمل‌ها چاره‌ای اندیشیده نشود، کمبود پروتئین، ویتامین‌ها و کلسیم می تواند مشکلات جدی را برای بدن ایجاد کند.

دکتر آزیتا حکمت دوست با بیان اینکه گیاه‌خواری به معنای پرهیز از خوردن گوشت جانوران بوده که ممکن است شامل پرهیز از غذاهایی مانند شیر، فراورده لبنی، تخم‌مرغ و عسل که خاستگاه جانوری دارند نیز بشود، افزود: چندین نوع گیاه‌خواری وجود دارد که بسته به نوع آن، جهت‌گیری گیاه‌خواران در برابر حیوانات دامی و فراورده‌های دامی متفاوت است، عده‌ای از گیاه‌خواران در کنار نخوردن فراورده‌های جانوری با کشتار آن‌ها نیز مخالفند. برخی از گیاه‌خواران از پوشیدن لباس‌هایی مانند چرم، ابریشم و خز که از کشتن جانوران به دست آمده نیز پرهیز می‌کنند.
این متخصص تغذیه دانشگاه با بیان اینکه گیاه‌خواران مطلق صرفا از منابع گیاهی استفاده می‌کنند، گفت: در وگانیسم (Veganism) که گاهی «گیاه‌خواری مطلق» هم نامیده می‌شود از همه فرآورده‌های جانوری، چه از کشتن جانوران به دست آمده باشند و چه با بهره‌گیری از آن‌ها باشد مانند لبنیات، تخم‌مرغ و عسل پرهیز می‌شود.
وی با بیان اینکه طیف دیگری از گیاه خواران منابعی همانند لبنیات و تخم مرغ را نیز در سبد غذایی خود می‌گنجانند، تاکید کرد: این گروه از گیاه خواران در واقع ترکیباتی که از حیوانات به دست می آید را به استثنای گوشت حیوان مصرف می‌کنند.
استاد تغذیه بالینی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی مصرف قرص و داروهای مکمل حاوی ویتامین B12 را به افرادی که صرفا از منابع غذایی گیاهی استفاده می‌کنند توصیه کرد و گفت: گروه‌هایی از گیاه خواران که از شیر و تخم مرغ استفاده می‌کنند، کمتر از گروه‌های دیگر دچار کمبود ویتامین B12 می‌شوند.
وی با اشاره به این که رژیم‌های گیاهی می‌توانند سالم باشند افزود: پیروی از رژیم گیاه‌خواری باید با حفظ تعادل بین گروه‌های مختلف مواد غذایی و استفاده از مکمل‌ها رعایت شود. با این حال، حذف محصولات حیوانی از رژیم غذایی گیاهی می‌تواند باعث کاهش مصرف برخی از مواد مغذی ضروری شود و ممکن است بر سوخت و ساز سیستم استخوانی بدن تاثیر بگذارد.
این عضو هیئت علمی دانشگاه با بیان این که منابع غنی آهن از گوشت و ترکیبات حیوانی بدست می‌آیند خاطرنشان کرد: ترکیباتی همانند گوشت، مرغ و ماهی منبع اصلی این ویتامین‌ها هستند.
استاد گروه تغذیه بالینی دانشگاه مصرف مواد غذایی همانند آجیل، حبوبات و غلات را برای تامین نیازهای ضروری بدن گیاه خواران مورد تاکید قرار داد و افزود: علیرغم این که حتی بعضی از سبزیجات حاوی مقادیری از آهن هستند، ولی آهنی که در گوشت، مرغ و ماهی وجود دارد منبع غنی از آهنی است که جذب آن راحت‌تر است. البته دانه سویا، حبوبات و گوجه فرنگی از بهترین منابع آهن هستند که باید در برنامه غذایی گنجانده شود.
وی پرهیز از مصرف چای با مواد غذایی حاوی آهن را خواستار شد و افزود: مصرف چای خصوصا همراه مواد غذایی حاوی آهن باعث می‌شود که آهن مورد نیاز جذب بدن نشود.
حکمت دوست با تاکید بر اینکه سلامت انسان با مصرف تمامی گروه‌های مواد غذایی تضمین می‌شود، گفت: منابع گیاهی حاوی مقادیر زیادی فیبر هستند، این مواد غذایی در عین حال که دارای کالری کمتری هستند منبع غنی فیبر هم محسوب می‌شوند، بنابراین لازم است برای تغذیه‌ای سالم از منابع گیاهی سرشار و به نسبت مقادیر کمتری از منابع حیوانی استفاده کنیم.
این استاد گروه تغذیه بالینی با بیان این که تصوراتی همچون طول عمر بیشتر گیاه خوارن در مقایسه با سایر افراد غلط است، تاکید کرد: گیاه خواران عمدتا با کمبود دو ماده غذایی B12 و آهن مواجه هستند.
عضو هیئت علمی دانشگاه در ادامه ضمن مقایسه گیاه خواران و خام گیاه خوارن نیز توضیح داد: در واقع خام گیاه خواران همه چیز را خام مصرف می‌کنند و بر این باورند که سبزیجات و گیاهان زمانیکه خام مصرف می‌شود دارای خواص بیشتری هستند که البته این نظریه تا حدودی درست است.
وی ادامه داد: به طور مثال مواد غذایی حاوی ویتامین سی بعد از پخته شدن مقادیر زیادی از ویتامین‌های موجود را از دست می‌دهد ولی در مورد برخی از مواد غذایی مثل سویا اگر چنانچه پخته نشوند دسترسی به برخی از ویتامین‌های آن کاهش می یابد. سویا اگر چنانچه پخته نشود دسترسی به ویتامین B1 کمتر می‌شود.
این متخصص تغذیه در پایان با بیان اینکه بدن انسان بسیاری از مواد غذایی را نمی‌تواند به صورت خام هضم و جذب کند، گفت: این فاکتور هم یکی از مشکلات پیروی از رژیم غذایی خام گیاه‌خواری است. بسیاری از مواد غدایی گیاهی تا زمانیکه پخته نشوند، جذب نشده و بدن آنزیم های لازم را برای هضم و جذب آن‌ها ندارد.

لینک کوتاه:
http://www.javanannews.ir/Fa/News/553184/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

طنز/ پیامک دبیرکل سازمان ملل به کشورهای عضو!

ضرب المثل ها/ مثل «آسمان و ریسمان به هم کردن» در قرآن

عاقبت مجسمه جنجالی مومی ترامپ در پاریس

ویدئوی سه بعدی جالب از داخل تندیس معروف مسیح

دوبله طنز گریه کردن جو بایدن

مردی که ایده عجیب و غریبش دمار از روزگار انسان‌ها در آورد!

دنده عقب گرفتن به موقع راننده روس

رخ دادن پدیده عجیب در صحرای الجزایر

دوربین‌های مخفی پشت آینه در خانه جدید باعث حیرت یک خانواده شد!

مرد عربستانی برای ازدواج مجدد از همسر اولش پول گرفت!

معروف‌ترین سوئیت جهان

فوران آتش فشان «کیلاویا»

سوره طور؛ چنان غرق در باطلند

معجزات علمی قرآن؛ راز دو دریایی که با هم مخلوط نمی شوند

استقبال مادری از پسرش پس از 32 سال دوری

دوبله طنز خداحافظی ترامپ با لهجه مشهدی

فرودگاه هرات به اسم «خواجه عبدالله انصاری» نامگذاری شد

عامل ژنتیکی که باعث سکته مغزی می‌شود

اطلاعاتی جالب درباره خوراکی‌ها که احتمالا نمی‌دانستید

چگونه به راحتی وزن خود را کاهش دهیم؟

چرا و چگونه گول می‌خوریم؟ 7 روشی که فریبکاران بر ما مسلط می‌شوند

10 بازی برتر سال 2020 رایانه‌های شخصی از دیدگاه متاکریتیک

ESWAT؛ بازی خاطره‌انگیز سگا برای مقابله با گنگ‌ها

توصیه پیرمرد خوش اخلاق دزفولی: اگر بچه دار نمی شوید 20 تا درخت نذر کنید!

چهره ها/ اینستاپست کریم باقری برای مهرداد میناوند

چهره ها/ واکنش جالب احمد مهران فر به پایان ریاست جمهوری ترامپ

دوقلوهای افسانه ای در سریال باخانمان

قصه دختر لبنانی از حلب تا تهران

امیر آقایی و امین حیایی در سریال «آسمان من»

گم شدن حمید فرخ نژاد در کوه

چهره ها/ تیپ خارجی حدیث فولادوند

چهره ها/ سلفی پشت رول دانیال عبادی

شهاب حسینی در مقابل مهران مدیری و رامبد جوان کم آورد؟!

انگیزه های ازدواج از گذشته تاکنون به روایت علی ضیا!

چهره ها/ درد و دل گوهر سینمای ایران با همسر مرحوش

سوگل طهماسبی در پشت صحنه مسابقه پوریا پورسرخ

تیزر «همرفیق» با حضور بهبود سریال پایتخت

چهره ها/ واکنش جالب محسن تنابنده درباره ترامپ!

چهره ها/ آقای حکایتی در گذر زمان

جواب مسئولین به افزایش تعداد مبتلایان کرونا

چهره ها/ تیپ باشگاهی فرزاد فرزین

پیام انرژی بخش مهران غفوریان برای مهرداد میناوند

چهره ها/ طلب دعای «احسان علیخانی» برای مهرداد میناوند

خاطره بازی فاطمه گودرزی با «دردسرهای والدین»

محمد بحرانی هم کرونا گرفت

اشتباهات جنجالی مجری‌های تلویزیون که اصلاح نمی‌شود!

چهره ها/ آرزوی سلامتی لاله اسکندری برای گوهر خیراندیش

گلایه های هما خاکپاش بازیگر سینما و ‌تلویزیون از بدقولی تهیه کننده ها

نمایش «سرایدار» با بازی مهدی کوشکی

تیزر دورهمی امشب با حضور «سالار عقیلی»